10:38 31 июля 2017 г.
В Государственной ветеринарной службе Чувашской Республики ведется определенная работа по обеспечению государственного контроля за качеством и объемом сырого молока и ценами, складывающимися у производителей.
В подведомственные Госветслужбе Чувашии учреждения, направлены следующие рекомендации:
- усилить контроль за качеством молока;
- организовать проведение исследования молока при закупке сборщиками молока у граждан, ведущих личные подсобные хозяйства;
- в целях осуществления расчетов стоимости молока с учетом его качества закупить анализаторы молока;
- принять меры по недопущению сокращения поголовья сельскохозяйственных животных;
- продолжить работу по искусственному осеменению крупного рогатого скота с выездом в населенные пункты.
В районах республики ветеринарными специалистами ведётся широкая разъяснительная работа среди населения о ветеринарно-санитарных правилах при сдаче молока, методах повышения его качества, ценообразовании на сдаваемое молоко.
Можно отметить, что население отдельных районов республики положительно отзывается о работе ветеринарной службы, т.к. работа ветеринарной службы в данном направлении способствует повышению качества молока.
Реализуя принятые решения, следует отметить, что в настоящее время во всех подведомственных Госветслужбе Чувашии учреждениях, а также сборщиками молока, для проведения контроля качества молока закуплены современные анализаторы: «Лактан 1-4М», «Клевер – 2», «Ареометр», «Соматос».
Для определения фальсификаций, например разбавление цельного молока с водой, ветеринарными специалистами используется прибор «Клевер-2». Имеются случаи подобной фальсификации сырого молока, полученного из личных подсобных хозяйств населения.
Более подробные лабораторные испытания сырого молока на предмет соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) проводятся в БУ ЧР «Чувашская республиканская ветлаборатория» Госветслужбы Чувашии», которое также оснащено анализаторами качества: «Лактан», «Соматос», «Термоскан мини», «Газовый хроматограф», «Жидкостной хроматограф», «Атомно-абсорбционный спектрофотометр».
По состоянию на 1 июля 2017 г. при госветучреждениях Чувашской Республики имеются приборы для определения качества сырого молока в количестве 119 шт. (клевер, лактан, соматос, экомилк, термоскан мини, газовый хроматограф, жидкостной хроматограф, атомно-абсорбционный спектрофотометр и др.), у юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, занимающихся сбором сырого молока у населения– 239 шт. (клевер, лактан, соматос и др.).
Молоко сырое выпускается в обращение по территории Чувашской Республики и за ее пределы только при его соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
Транспортировка сырого молока и сдача его на молокоперерабатывающие предприятия и молокоприемные пункты осуществляется при наличии ветеринарного сопроводительного документа, подтверждающего безопасность сырого молока.
Оценка (подтверждение) соответствия сырого молока требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 осуществляется в форме ветеринарно-санитарной экспертизы, которая включает:
- выполнение хозяйством плана ветеринарно-профилактических мероприятий;
- проведение лабораторных исследований сырого молока на показатели качества и безопасности;
- анализ выполнения хозяйством производственного контроля, основанной на принципах ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).
Лабораторные исследования сырого молока на показатели качества и безопасности проводится в государственных ветеринарных лабораториях.
Отбор проб молока осуществляется комиссионно согласно ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу» с обязательным участием специалиста государственной ветеринарной службы и оформлением акта отбора проб в трех экземплярах.
В целях проведения контроля безопасности молока, с начала 2017 года по настоящее время в БУ ЧР «Чувашская республиканская ветлаборатория» Госветслужбы Чувашии для проведения лабораторных исследований поступило 420 проб сырого коровьего молока и 3 пробы козьего молока. По результатам исследований установлено, что все пробы молока подвергнутые исследованию соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) по исследуемым показателям.
Ведётся контроль ввоза и вывоза сырого молока. По состоянию на 01.07.2017 года на территорию Чувашии ввезено 75223 тонны сырого молока, вывезено – 146244 тонны.
По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов не качественное и не безопасное в ветеринарно-санитарном отношении молоко и молочная продукция подвергалась обезвреживанию и утилизации.
По состоянию на 01.07.2017 года направлено на: обезвреживание 1,524 т. молока и молочных продуктов по причине несоответствия тары, повышенной кислотности, отсутствия ветеринарных сопроводительных документов.
Анализ качества сырого молока показывает, что по состоянию на 1 июля 2017 года на молокоперерабатывающие предприятия республики сырое молоко высшего сорта поступило 45,06 %, первого сорта – 54,52 %, второго сорта – 0,42 %, охлажденное - 99,12 %, средний процент жира составил – 3,65, процент белка – 3,06.
По сравнению с соответствующим периодом прошлого года, процент сырого молока высшего сорта вырос на 7,74 % (2016 г – 37,32 %, 2017 г – 45,06 %).
Наилучшие показатели по качеству молока в Аликовском, Батыревском, Вурнарском, Канашском, Комсомольском, Красноармейском, Красночетайском, Марпосадском, Моргаушском, Чебоксарском, Ядринском, Яльчикском и Янтиковском районах.
Государственная ветеринарная служба Чувашской Республики
Моргаушский район Чувашской Республики